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山西探店:小米面做的摊馍小鏊烙1分钟惊呆了膨

2019-08-07   阅读:111

  

山西探店:小米面做的摊馍小鏊烙1分钟惊呆了膨胀成“面包”

  

山西探店:小米面做的摊馍小鏊烙1分钟惊呆了膨胀成“面包”

  小鏊之所以能做出盆子样的摊馍,全在小鏊里面的特殊造型,小鏊里面是一个突出的球形。当面糊加入时,球形表面上附着一层面皮,其余的面糊都流到边缘的小漕里了。

  说到这里真的很怀念,还想再吃一次摊馍。怎么样,手机前的你是不是也直淌口水了呢?你们当地的小吃怎么样呢?

  在大阳古镇偶遇卖“摊馍”的小吃,不但味道非常棒,连做摊馍的工具都十分吸睛。

  “源易缘乡情”看到,摊馍做出来,成品像一个有边有底的小盆子,之所以一个摊饼还能“凹造型”,是因为做饼的工具很独特。

  老人做摊馍,就像变魔术一样,一勺面糊倒入饼铛,等再打开饼铛盖子一看,原先薄薄的面饼,竟膨胀成一个“面包”:鼓鼓的,暄软诱人,底层黄灿灿的伴着一股甜香勾得人直想淌口水。

  摊馍只有热的时候才好吃,因此老板从来不存做好的摊馍,有人要现吃现做,才是用时间做出来的做好美味。

  老人说,这个做摊馍的工具当地叫“小鏊”,她用的这个小鏊还是从爷爷一辈流传下来的。小鏊做工很精致,盖子把手上还有雕刻的花纹样式,想当年,这小鏊也不是普通百姓家里有的东西吧。

  摊馍实际上是一种类似煎饼的发面饼,不同的是面糊是用小米面,有一定的粘度。

  山西人擅长用各种杂粮面做面食,面条、饼子、馒头,很多都成了当地的特色美食,甚至很多菜里都有杂粮窝头、面条,非常具有山西特色。

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